如何选购安溪铁观音

如何选购安溪铁观音

导语：铁观音是乌龙茶的极品，其质量特色是： 茶条卷曲，瘦弱圆结，繁重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，全体状态似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄淡雅似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。面对市面上错落不齐的铁观音，如何选购铁观音茶?当天我就带大家去了解下如何选购安溪铁观音。

如何选购安溪铁观音

感官评茶，系经过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的状态、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个起因启动审评。审评方法有“干看在行”和“湿评内质”两个程序。

1、干看外形：重要是观察干铁观音外形的特色、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，种类特色显著，干茶香气清纯的，均为下品;反之，为次品。

2、湿评质量：铁观音茶叶经沸水冲泡后，甄别其香气、滋味、汤色、叶底等。

(1)嗅香气：铁观音的.香气有种类香、地区香(也称风土香)和制作香。先嗅种类香能否突出，再区别香气高下、长短、强弱、纯浊。嗅香时都驳回热嗅、温嗅、冷嗅相联合的方法。凡种类香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为下品;反之，为次品。

(2)尝滋味：用茶匙舀取过量的茶汤入口，经过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富裕种类“神韵”特色的，均为下品;反之，为次品。

(3)看汤色：看茶汤的色彩深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为下品，暗浊的，为次品。

(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮，均为下品;反之，为次品。