筛选海蟹的考究方法

筛选海蟹的考究方法

海蟹的筛选是很考究的哦，假设你不会挑的话，难保就会买到不新颖的河蟹，糜费的金钱，还影响了心境，所以必定得学会怎样挑。一道真正美味的海蟹，在筛选上也要打起十分的精气，由于原资料是最容易被人们疏忽的“致命”起因。所以，在做这道菜之前，连忙跟着小编到市场去挑挑新颖肥沃的海蟹吧！

1、蟹壳。 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较衰弱。

2、肚脐。 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹出来的，大多膘体无余。

3、螯足。 凡螯足上绒毛丛生，都较强健；而螯足无绒毛，则体软有力。

4、生机。 将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，生机强，可保留；不能翻回的，生机差，能寄存的期间不长。

5、雄雌。 农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的期间比拟短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

假设你留意了以上的5个方面，置信筛选到新颖的海蟹对你来说曾经不是什么难事了吧？而且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样能力保住海蟹的鲜美呢！